İZMİR (İHA) - Ege Üniversitesi İzmir Atatürk Sağlık Yüksekokulu tarafından düzenlenen “Uluslararası Gıda, Beslenme ve Kanser Sempozyumu”nda “Diyet lif ve Sağlık” konulu çalışma sunan Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Araş. Gör. Emir Ayşe Özer, diyet lifinin bazı hastalıkların önlenmesinde önemli bir role sahip olduğunu söyledi.

Günümüz tüketicilerinin yüksek besleyici ve fizyolojik değeri olan doğal bileşenleri tercih ettiğini açıklayan Özer, “Diyet lifi çözünmez ve çözünür lif olmak üzere iki gruba ayrılmaktadır. Çözünmez diyet lifi sağlığa faydalı olarak dışkı hacmini arttırır ve bağırsaktan geçiş süresini kısaltır. Çözünmez diyet lifinin iyi kaynakları olarak kuru baklagiller, sebzeler, kabuklu kuru yemişler ve tam tahılları söyleyebiliriz. Çözünür diyet lifi serum kolesterol düzeyini düşürür mide boşalmasını yavaşlatır ve glikoz emilimini yavaşlatır. Yulaf, arpa, yulaf kepeği çözünür diyet lifinin iyi kaynaklarındandır” dedi. Özer, “Yüksek miktarda diyet lifi içeren diyetler özellikle kolon, rektum ve göğüs kanseri gibi çeşitli kanserlerin oluşumunu engellemektedir” dedi.