Düdüklü tencereler, yemekleri hızlı bir şekilde, kısa süreler içinde pişirebilmek amacı ile yüksek basınç ve buhardan yararlanma prensibi ile çalışan tencerelerdir. Kendilerine has bir sistem kullanmaları için üretilmiş olan düdüklü tencereler, basınç ile suyun kaynama derecesi arasında yer alan ilişkiden ilham alınarak ortaya çıkmış ürünlerdir. Yemekleri çok yüksek ısılarda ve tamamen kapalı olarak pişiren düdüklü tencerelerdeki patlama tehlikesi birçok insanı korkutmaktadır.
Tarihçesi ve kökeni 300 yıl kadar önceye dayanan düdüklü tencereler ilk kez 17. yüzyılda yapılan bir deney sonucunda ortaya çıkmıştır. Yemekler normal bir tencerede ısıtıldığı zaman suyun kaynama noktası olarak kabul edilen 100 dereceye ulaşıldığında su kaynar ve sıcaklık sabit kalır. Dolayısı ile yemek de pişer. Ancak düdüklü tencerelerin temel çalışma prensiplerine göre buhar dışarı kaçmaz ve tencerenin içinde yer alan basınç gitgide daha da artar. Bu nedenle su 100 derecede kaynamaz ve tencerenin içindeki sıcaklık 125 dereceye kadar çıkar.
Birçok yemeğin yapılabildiği düdüklü tencerelerde diğer normal tenceredekilere göre yemekler çok daha hızlı pişmektedir. Düdüklü tencerelerde kap içinde yer alan basınç artar. Bu sayede yemeğin kaynama noktası yükselir ve yemekler de bu yüzden düdüklü tencerelerde çok daha hızlı pişer. Bu tencerelerde yüksek olan sadece basınç değildir aynı zamanda sıcaklık da daha yüksek olur. Buhar kontrol altına alındığı zaman basınç ve bu durum ile birlikte kaynama noktası sıcaklığı da yükselmiş olur. Böylece yemek açıkta olduğu için daha sıcaktır ve daha yüksek sıcaklıklar yemeklerin çok daha hızlı bir şekilde pişmesine neden olmaktadır.
Fiziksel olarak düdüklü tencereler yemek pişirme anlamında da görünüş olarak da diğer normal tencerelerden çok farklı bir yapıya sahiptirler. Çalışma prensipleri ve mekanizmaları farklılık gösterir. Düdüklü tencereler içinde yoğun basınç bulunur ve bunun için de kilit mekanizmaları bulunmaktadır. Bu tür tencereler kullanılırken içine konulacak yemeklerin üzerine su konmalıdır, bu sayede buhar basıncı oluşturulur.
Sıcaklık ile birlikte tencerenin içinde ısınan su, yoğun bir buhar basıncı meydana getirir. Basıncın artması ise suyun kaynama noktasının geciktirmesini sağlar. Yemek bu sayede daha çok yüksek ısıya maruz kalır ve diğer pişirme yöntemlerine göre çok daha hızlı bir şekilde pişer. Düdüklü tencereler son derece işlevsel ürünlerdir. Bu yüzden düdüklü tencereler normal tencereler gibi de kullanılabilmektedir. Eğer düdüklü tencerelerin kapakları kapatılmayıp normal bir tencerenin kapağı kapatılırsa düdüklü tencereler normal bir tencere gibi kullanılırlar. İki tür tencere arasındaki farklardan bazıları ise şunlardır:
markasıdır.
Haber Gönder
