Yemeklerin olmazsa olmazı salça, domatesin ya da biberin işlenip püre kıvamına getirilmesi ile yapılır. Acı yemeyi sevenler daha çok kırmızı biberden yapılmış olan salçaları tercih ederler. Dışarıdan marketlerden hazır olarak alınabileceği gibi evlerde de kolayca yapılabilen kırmızı biber salçası lezzetinin yanı sıra birçok farklı durum içinde insan sağlığına son derece faydalı olması ile bilinir.
Kırmızı biberler birkaç işlemden geçtikten sonra püre hâline getirilir ve tuz eklenerek pişirilir. Yoğun bir kıvam aldıktan sonra salça olarak her öğünde ya da yemeklere katılarak kullanılabilir. Genel olarak yemeklere tat katan, renk veren ve yapılan yemeğin besin değerlerini arttıran kırmızı biber salçası özelikle Türk mutfağının vazgeçilmez ürünlerinden biridir.
Ne kadar kırmızı biber salçası hazırlanacaksa ona göre malzeme alınır. Kırmızı biber salçası yapabilmek için bir miktar acı ya da tatlı kırmızı biber ile tuz yeterlidir. Birkaç işlemin ardından salça hazır olur ve uzun süre kullanılabilir. Aşamalar şunlardır:
Taze kırmızı biberler önce soyulur ve çekirdekleri çıkartılır. Daha sonra ise pişirilir ve püre kıvamına gelmesi sağlanır. Oluşan püre biraz daha pişirildikten sonra su buharlaşıp yoğunlaşır ve salça üretimi tamamlanır. Lezzeti ile çok sevilen kırmızı biber salçası faydaları ile de bilinir. En bilinen faydalarından bazıları ise şunlardır:
Acı kırmızı biber salçasının faydaları durumlara göre çeşitlilik gösterir. İçeriğindeki bileşenler, vitaminler ve mineraller sayesinde birden fazla yararı ve kullanım alanı bulunan kırmızı biber salçasının iyi geldiği ve iyileşmeyi desteklediği durumlar şunlardır:
Kırmızı biber salçası bol miktarda C vitamini, beta karoten, kapsaisin, antioksidan, flavonoid içerir. Kapsaisin maddesi sayesinde ağrı kesici ve spazmları engelleyici etkisi vardır. C vitamini ve beta karoten sayesinde ise cilt sağlığını korumaya ve geliştirmeye yardımcı olur. Özellikle soğuk kış günlerinde çok sık yaşanan soğuk algınlığı sorunlarına karşı da koruyucudur çünkü bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi de bulunur.
Tatlı ve acı kırmızı biberlerden yapılan salçaların ikisi de metabolizmanın düzenli çalışması konusunda insan vücuduna yardımcı olur. Ayrıca kilo vermek isteyenlerin de iştahı azalan kişilerin de kullanması önerilir. Çünkü sindirim sağlığını ve metabolizmayı düzenleyici etkisi vardır.